Shabu shabu à volonté

Départ de Kyoto
Shabu shabu, c'est la fondue japonaise, en réalité un bouillon que vous composez au fur et à mesure avec de la viande à volonté.
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Voici comment se déroule un shabu shabu,

repas composé de viandes et de légumes

que l'on déguste tout juste bouillis

puis aromatisés dans une sauce.

 

La première chose à faire consiste donc à préparer ses sauces dans les deux petites soucoupes destinées à recevoir les deux sauces : le ponzu, vinaigre aux arômes, et une sauce au sésame. Divers ingrédients peuvent être inclus dans la sauce, oignons, radis gratté, piment, pour relever à son goût. Traditionnellement le ponzu est destiné aux légumes et le sésame à la viande, mais chacun fait comme il veut.

Pour commencer, faites cuire rapidement environ la moitié des légumes

(champignons, chou chinois, tofu, potiron japonais), et mangez les avec le ponzu, qui refroidit le légume et lui donne un gout acidulé agréable et inattendu.

Vient le tour de la viande. Prenez une tranche avec vos baguettes

déposez là dans l'eau frémissante du faitout sans la lâcher et imprimez lui lentement quelques mouvements de va et vient jusqu'à ce que la viande soit cuite, c'est à dire ne soit plus rouge.

Le mouvement de la viande dans l'eau crée un son "shlup shlup", c'est de là que vient l'onomatopée shabu-shabu qui a donnée son nom au plat.

Commandez autant de viande que vous désirez,

et avec chaque nouvelle assiette de viande vous pouvez obtenir également des accompagnements : toutes sortes de salades, de légumes, du tofu et pour les plus aventureux des choses sans nom (mais néanmoins délicieuses).

A la fin du repas, la tablée doit choisir entre des udon (pâtes de blé) ou du mochi (pâte de riz).

Cuisez les udon environ deux minutes dans le bouillon, et mangez les avec le ponzu, vous éprouverez une nouvelle sensation culinaire.

Plus qu'un simple repas, shabu shabu est une expérience culinaire unique où cuisiner est un plaisir.

 

 

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Prestations comprises

  • L'accompagnement,
  • Le dîner,
  • Les transports depuis un point de rendez-vous, en transports publics.

Prestations non comprises

  • Les boissons et autres dépenses personnelles,
  • Les prix sont calculés sur une parité de : 1 JPY = 0.0083 EUR (révisable lors de l'envoi de la facture de solde).